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contacter l'auteur envoyer à un ami 06 décembre 2016 [cap] tarte bourdaloue hello ! on se retrouve pour la tarte bourdaloue ! alors, ne vous fiez pas à ma tarte, j'ai eu un soucis de poires mais, j'arrangerais ça quand j'en referais une ^^ il me semble que je n'avais pas mis de sirop également car, je n'avais pas eu le temps... pour la recette, j'ai tout simplement pris la ft, la voici: ingrédients pour 8 personnes: pour la pâte sucrée amandes: - 200 gr de farine - 100 gr de beurre - 80 gr de sucre glace - 25 gr de poudre d'amandes - 40 gr d'oeuf entier (prenez un oeuf entier, battez-le pour ne garder que 40 gr) - 2 gr de sel matériel spécifique: - cercle à tarte 20-22cm - silpat (ou papier sulfurisé) procédé: 1) mélanger tous les ingrédients: beurre + sucre glace + oeufs + farine + sel (l'ordre n'a pas trop d'importance) 2) réserver au froid, 20 min environ. astuce: étalez la pâte en disque épais plutôt qu'en boule, elle sera plus facile à travailler ensuite. 3) abaisser la pâte et la foncer dans un cercle de 22cm (20 cm si vous voulez, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou silpat) puis piquer à la fourchette et réserver à nouveau au froid le temps de préparer la crème d'amande et de disposer les poires. emincer les poires en tranches très fines et réserver. astuce: vous pouvez utiliser des poires fraiches ou bien des poires au sirop ! pour la crème d'amande: - 80 gr de beurre - 80 gr de sucre glace - 80 gr d'oeufs (même manip' que la pâte sucrée) - 80 gr de poudre d'amandes et la garniture: - 6 demies poires au sirop ou fraiches - amandes effilées finition: - 100 gr de nappage blond procédé: 1) mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amandes et le sucre glace tamisée, mettre ensuite au fur et à mesure les oeufs. 2) garnir le fond de tarte avec la crème d'amandes et disposer les poires émincées. parsemer d'amandes effilées. 3) faire cuire à 170°c pendant 25mn (à adapter selon les fours) 4) réserver sur une grille 5) napper astuces: - vous pouvez réaliser la pâte sucrée à la main ou au robot ! - evitez de faire la crème d'amande en avance car au frigo, elle durcira ! place aux photos: si vous aimez la tarte bourdaloue, vous ne serez pas déçu ! quant-à mois, je vais devoir la retravailler, car si je présente ça au cap, ils vont me f*utre dehors x) bon app' ! posté par lunanalu à 15:02 - commentaires [1] - permalien [ # ] de retour pour de bon ! hey ! ca y est je suis de retour pour de bon ! les vacances sont finies, le boulot a repris, la pâtisserie bat toujours son plein et le blog sort de l'abandon ! j'ai eu le temps de prendre qques belles photos et tester pas mal de recettes, que je vais pouvoir poster sur le blog ! je vais essayer de consacrer au moins 2 jours par semaine au blog, au pire 1 jour si je ne peux pas... j'espère que vous ne m'en voulez pas pour cette absence, ça m'a permis de faire encore des modifications au niveau du blog ! allez, gros bisous et à la prochaine ! prochaine recette: pour le cap ! surprise !! posté par lunanalu à 13:52 - commentaires [0] - permalien [ # ] 13 juin 2016 changement de nom chez luna ! salut, un moment que je ne suis pas passée, désolé, je n'ai pas toujours le temps puis quand je ne suis pas sur le blog, je suis dans ma cuisine ;-) j'attends toujours d'avoir des photos potables avant de publier... vous voyez mon problème ? bref... pour éviter des soucis dîtes "plagiat" j'ai décidé de changer le nom du blog "les délices de luna" devient "les délices de lunabella" , j'espère que celui-ci vous plaira également ! pour ce qui est de l'adresse, je n'ai pas encore trouvé comment faire... si vous avez une idée, je suis preneuse ;-) oh passage, je voudrais vous présenter luna... car oui, c'est bien une "personne", c'est elle qui m'a inspirée ;-) elle est superbe mignonne, vous verrez ! je me sers de son petit prénom un peu partout sur les blogs et forums de cuisine ;-) luna sera donc notre mascotte !! qu'en pensez-vous ? :-) moyenne j'aimerais également partager avec vous, une nouvelle envie: parler de végétarisme... je suis végétarienne en transition et je commence à stopper la viande doucement (parce que j'aime encore le jambon et le poulet mais j'arrive à m'en détacher, car ça me dégoûte quand même pas mal !) je ne parlerais pas du pourquoi du comment je veux le devenir, c'est un choix personnel mais je posterais, avec plaisir des recettes qu'elles soient sucrées ou salées ! ah oui ! et pourquoi pas également faire des "tests produits" ? non, je ne suis pas sponsorisé par quiconque, puis vu que je suis une toute jeune blogeuse, les sponsors ne doivent pas être très intéressé par moi... je me trompe ? ^^ mais, achetant pas mal de produits bio/vg, j'ai bien envie de vous dire ce que j'en pense, je trouve que ça manque de tests de produits bio sur le net... bon ce ne sont que des idées comme ça mais, si ça vous intéresse, n'hésitez pas à me le signaler ! ;-) bonne semaine à tous ! lunanalu. posté par lunanalu à 01:25 - commentaires [0] - permalien [ # ] 08 mai 2016 ganache chocolat noir, super bonne !! hey ! je continue dans ma lancée de bonnes recettes simples et rapide à faire ! et maintenant, ça sera la ganache au chocolat noir, une petite tuerie chocolatée ! ^^ cette recette est tirée du livre de recettes de chez marabout: atelier chocolat de trish deseine. ingrédients: - 100gr chocolat noir - 5 cl de crème fleurette fraiche matériel: - 2 bols - un batteur électrique procédé: 1) portez la crème à ébullition et versez-là sur le chocolat en pastilles, râpé ou coupé en petits morceaux. 2) mélangez doucement avec une cuillère. laissez refroidir. 3) une fois refroidi, battez avec une cuillère en bois pour assouplir, puis fouettez avec un batteur électrique. servez. personnellement: je laisse au frais au moins 1h parce que j'aime mieux quand c'est froid ! cette recette est juste géniale et facile à faire, essayez, vous verrez ! ;-) posté par lunanalu à 22:39 - commentaires [2] - permalien [ # ] mousse au chocolat, facile et inratable ! hello !! alors tout d'abord, un gros désolé pour ce manque de nouvelle mais je n'ai pas eu le temps non plus... mais, je suis quand même resté longtemps en cuisine pour vous préparer un tas de bons gâteaux et pour prendre de belles photos (enfin... j'ai essayé mais, je ne suis pas experte et je n'ai pas non plus le bon matos donc certaines photos seront bien laides haha désolé d'avance :p) aujourd'hui, nous allons donc passer à table avec une belle mousse au chocolat noir, inratable et super facile ! il ne vous faudra que 2 ingrédients: des oeufs et du chocolat ! ingrédients: - 3 blancs d'oeufs - 100 gr de bon chocolat noir matériel: - un saladier - un bol en inox - un robot ou un batteur électrique procédé: 1) faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. 2) pendant ce temps, battre les oeufs en neige, bien ferme ! 3) mélanger le chocolat aux blancs d'oeufs délicatement et versez dans des verrines. 4) mettez le tout au frigo pendant au moins 1h avant dégustation. vous pouvez laisser tel quel ou décorer à votre guise ;-) je fais toujours cette recette et elle est vraiment sublime !! posté par lunanalu à 22:02 - commentaires [0] - permalien [ # ] 15 avril 2016 1er article donc 1ere recette ! hello ! pour mon 1er article, je vais d'abord me présenter rapidement puis vous présenter une recette toute bonne toute fraîche et super simple à réaliser ! tout d'abord, parlons de moi: jeune femme, passionnée de pâtisserie, j'aimerais passer le cap en candidat libre pour relever le défi ! quel défi ? celui que tout le monde croit être impossible et qu'on rabâche tout le temps "il faut passer par une formation pour réussir à avoir le cap pâtisserie" ! nous verrons bien cela l'année prochaine... beaucoup ont réussi, pourquoi pas moi ? je n'ai pas commencé les entraînements outre une tarte au citron meringué mais, je n'en parlerais pas maintenant car, elle n'était pas si top que ça... ^^ (bonne mais, niveau visuel ça n'y était pas ^^), vous saurez tout ça plus tard, promis :-) actuellement, je fais plutôt des gâteaux simples tels que des muffins, cookies et cie ainsi que des desserts sans cuisson: panna cotta, tiramisu, crème au chocolat, etc... plus tard, j'aimerais ouvrir un salon de thé (si j'arrive à obtenir le cap) mais ça, on y est pas encore... mais ça me reste en tête... j'aimerais également passer le cap chocolatier-confiseur mais... là je m'égare ! tentons d'abord d'obtenir ce cap pâtissier et on verra la suite plus tard ! :-p allez, je vous libère de ma petite vie et place à la 1ere recette qui est... qui est ? la panna cotta: la recette de base: - 25 cl de lait - 20 cl de crème liquide/épaisse - 2 cuillères à soupe de sucre - 3 feuilles de gélatine facultatif: sucre vanillé en poudre, extrait de vanille, miel, jus de citron, etc... procédé: 1) tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10min. 2) pendant ce temps: verser dans une casserole le lait, la crème, le sucre et le miel (ou ce que vous avez choisis). 3) faire bouillir légèrement (chauffer à feu moyen) 4) hors du feu, rajouter la gélatine essorée. 5) remettre sur le feu 3-4 min, après avoir touillé. 6) verser dans des ramequins, attendre que ça refroidisse avant de mettre au frigo. 7) servez avec un coulis. cette recette est délicieuse et vous pouvez la modifier comme bon vous semble ! personnellement, voici mes variantes: - remplacer le lait de vache par du lait végétal tel que le lait d'avoine, de noisette ou bien d'amande ! egalement le lait soja chocolat ou soja vanille ! - rajouter du chocolat pour faire une panna cotta au chocolat ! - rajouter au fond de votre ramequin du gâteau émiétté ou du chocolat ou ce que vous voulez, mettre au frigo pour que ça durcisse et versez-y dessus la panna cotta, ça donnera une touche de croquant. - remplacer le coulis par du chocolat fondu ! essayez, vous verrez ! ;-) bon appétit ! place aux photos: ici -> un reste de cochon pâte d'amande que j'avais fait, je les ai mis au fond de mes verrines et je les ai mise en frigo pour que ça durcisse et que ça ne se mélange pas avec la panna cotta. et la -> la panna cotta est prête, reste plus qu'à la mettre au frigo ! (désolé pour la qualité médiocre des photos, suivant l'appareil que j'utilise, il peut y avoir des surprises !) posté par lunanalu à 18:28 - commentaires [6] - permalien [ # ] blog sur la cuisine et la pâtisserie, sucré ou salé + cap pâtisserie en candidat libre, mon parcours ! :-) Également des tests de produits vegan... et produits insolites :-) accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog « mars 2018 dim lun mar mer jeu ven sam 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 archives décembre 2016 juin 2016 mai 2016 avril 2016 toutes les archives flux rss des messages flux rss des commentaires blog hébergé par canalblog | plan du site | blog cuisine et gastronomie créé le 15/04/2016 | contacter l'auteur | signaler un abus
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